映象舆情

　　随着中法饮食文化交流的不断深入，中国消费者对法式烘焙的需求日益多元。从经典可颂到创意酥点，法式传统技艺正与中国本土风味深度融合——中式茶香、时令果味及地方特色食材被巧妙融入创作之中，既丰富了法式酥点的风味层次，也让消费者在熟悉的本土味道里，尽情感受法式烘焙的独特魅力。

　　在这场跨文化风味的创新交融中，优质原料是风味与技艺的关键。欧洲黄油凭借稳定的品质、细腻的乳香与卓越的开酥性能，为层叠起酥（Lamination）工艺提供了重要支撑。其中，得益于法国乳制品行业严格的质量控制与可追溯体系，法国黄油一直以高品质与高稳定性备受高端烘焙市场的青睐。在应用于法式酥点制作时，它不仅能赋予成品酥脆的外皮、层次分明的结构与浓郁的黄油香气，更为融入中国特色风味提供了极具包容性的创作基础。

　　基于对中法烘焙文化交流与实践的持续关注，法国国家乳制品行业协会（CNIEL），在欧盟的赞助下，于今年启动“欧洲黄油亚洲推广计划”（Butter Asia Program），并围绕法国黄油推出一系列赛事、培训与媒体活动。

　　9月20日，作为该计划活动之一，以“法国黄油，焕新中国味”为主题的“欧洲黄油杯：创意法式酥点挑战赛”在杭州欧米奇西点西餐学校举办。本次赛事聚焦年轻的烘焙师群体，邀请10位选手以法国黄油为核心原料，运用开酥技法，完成从面团、开酥、成型、醒发到烘焙的全流程操作。比赛分为“经典可颂”与“创意法式酥点”两大环节，选手们在自主设计的创意环节中，巧妙融入中国本土食材，比如具有杭州特色的西湖龙井风味，在经典法式技法与中国风味的碰撞间，展开了一场兼具专业深度与灵感创意的探索。

　　本次挑战赛更汇聚专业评审阵容：中国首位烘焙双料世界冠军朋福东担任裁判长，法国专业烘焙大师Vincent Aguesse与杭州欧米奇西点西餐高级讲师罗老师共同出任评审。评审团围绕成品重量、膨胀度、色泽、酥皮层次、香气及风味等多个维度进行综合评估，同时全面考察选手对原料特性的掌握、配方设计、开酥技艺及现场应变等综合专业能力，全方位展现年轻烘焙师的专业技艺与创意表达。

　　以法国黄油为纽带，该推广计划将持续推进在中国市场的交流与实践，并在接下来走进青岛、成都等多个城市，开展烘焙专业培训，共同探索法国黄油在烘焙创作中的更多可能，敬请期待！