映象舆情

　　2026年9月5日，三亚太阳湾柏悦酒店携手闽菜餐饮名店遇外滩，于酒店茶苑中餐厅呈现“柏山悦海•味遇外滩”餐酒晚宴。酒店行政副总厨吕刚与遇外滩品牌主厨陈志评联袂，以海南与闽地两地风物为线索，通过食材、技法与味觉理念的交流，共同呈现一席兼具地域本味与当代表达的风味之宴。

　　海南与福建同样依山傍海，在不同的气候、水土与饮食传统中，形成了各具特色的味觉脉络。此次合作以两地对“鲜”与“本味”的共同追求为起点，既展现闽菜在汤、火候与时间中的深厚积淀，也呈现海南物产随季风、潮汐与四时变化而生的鲜活风味。

　　近年来，三亚太阳湾柏悦酒店以黑珍珠餐厅茶苑为窗口，持续走近海南的海岸、山野与乡土，寻找应时而生的食材，并通过与国内不同地域餐饮品牌及主厨的交流，让海南风物得到更细致的认识与更具当代性的演绎。此次与遇外滩合作，也是茶苑以餐桌连接不同地域风土，推动海南食材与多元烹饪理念交流的又一次实践。

　　双厨联袂，共筑山海鲜味

　　三亚太阳湾柏悦酒店中餐行政副总厨吕刚（左）与遇外滩品牌主厨陈志评（右）

　　一席风味的形成，始于晚宴启幕之前。吕刚与陈志评从两地食材出发，围绕选材、烹饪技法、味觉次序与器皿呈现，经过多次试味与调整，共同梳理整席菜单的节奏。两位主厨并未刻意统一彼此的风格，而是让海南风物的鲜活丰饶与闽地滋味的鲜雅深蕴各自保有清晰表达，并在同一席间相互映照。

　　吕刚长期深耕海南本味，善于从当地食材的质地与时令特点出发，以简驭繁，不拘于单一烹法，细致呈现海南食材鲜、清、真的风味特征。陈志评师承中国闽菜大师、遇外滩品牌创始人吴嵘，注重本味、汤与火候之间的分寸，以细腻技法演绎闽地风物。

　　两地风味，于茶苑次第展开

　　吉品鲍燕窝佛跳墙-遇外滩出品

　　当晚，茶苑以兼具徽派写意与东方雅致的空间氛围承载两地风味。晚宴从餐前小点启席，随后依次进入冷菜、主菜与甜品章节。

　　贵妃贝蒜泥清灼定安黑猪-三亚太阳湾柏悦酒店出品

　　陈志评师傅呈现油渣槟榔芋头酥、鱼子酱拌清流腐竹、泉州咖喱冻鳗、福建五香卷，以及遇外滩招牌菜吉品鲍燕窝佛跳墙等菜品，通过闽地食材、汤与火候，展现闽菜细腻而深长的风味。吕刚则带来姜汁慢烤叉烧酥、低温獐子岛元贝、青柑蓉鱼椒麻渍海胆、鸡油菌紫苏龙虾仔蝉衣花蕊、贵妃贝蒜泥清灼定安黑猪及虾籽上汤白芦笋酿羊肚菌等菜品，为海南食材与山海鲜味注入新的延展。

　　晚宴尾声，由陈志评呈现遇外滩招牌甜品姜花树番茄炖云耳，以清润滋味收拢全席。整场菜单在浓淡、冷暖与质地之间形成递进，让海南与福建两地的风味既各见其真，也彼此呼应。

　　以餐桌为媒，让海南被更远地看见

　　遇外滩团队与三亚太阳湾柏悦酒店团队

　　凯悦集团大中华区区域总监、三亚太阳湾柏悦酒店总经理刘研女士表示：“我们与遇外滩因味相识，也因对风土与本味的共同珍视而相聚。这场晚宴不只是两位主厨的联袂，更是一次以餐桌为媒介的风物交流。我们希望让更多人从一席滋味中认识海南，也看见海南食材与多元烹饪理念相遇时，所生发的更多可能。”

　　此次“柏山悦海•味遇外滩”餐酒晚宴，不仅是两位主厨技艺与理念的交流，也进一步体现了茶苑对海南风物的长期关注。以海南为原点，茶苑将继续走近土地、海洋与四时物产，并邀请更多地域风味与烹饪灵感汇聚南海之滨。以餐桌为媒，让风物彼此相知；以味为引，让海南被更远地看见。