映象舆情

今日，2026中国(上海)食品安全与产业发展大会在上海启幕。费列罗中国受邀出席这一行业盛会，与食品安全领域的专家学者、行业协会、政府监管部门及产业链上下游企业代表齐聚一堂，共同探讨食品安全管理的新趋势与高质量发展路径。

中国(上海)食品安全与产业发展大会由上海市食品安全工作联合会与上海市食品学会联合主办。时值我国"十五五"规划的开局之年，大会紧扣时代脉搏，聚焦健康食品产业发展与政策趋势、食品安全的法规与标准建设、新食品原料与合成生物学、食品安全与品牌管理等相关议题，与食品行业各环节主体深度交流与分享。各方围绕强化食品安全监管体系、以科技创新赋能产业发展、保障食品全产业链高质量发展等议题凝聚共识，持续推动中国食品安全水平与产业竞争力的稳步提升。

大会期间，费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君作为两家企业代表之一，受邀参加嘉宾访谈，并就"匠心铸品质，智控护食安"这一主题发表演讲，分享费列罗作为一家拥有80年历史的全球家族企业，在数字化时代以智控延续匠心，以透明回应信任，以科技守护食品安全的创新实践。

费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君发表演讲

费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君与上海市食品安全工作联合会会长陈祖尧合影

匠心传承，数智驱动

自创立之初，费列罗集团便将食品安全与品质作为立身之本，持续以高品质的美味产品为消费者带来愉悦和惊喜。从榛子原产地农户培训，到生产过程中烘烤温度和工艺的精准把控，再到产品在货架期期间的质量抽查，每一个环节都承载着费列罗的专业精神与对品质的不懈追求。

而数字化时代的到来则为匠心注入了全新内涵，推动费列罗从"匠心1.0"迈向"匠心2.0"，实现从经验传承到数据驱动的跃迁。传统的"手感经验"与现代的"传感技术"深度交融，让匠心不再仅仅依托于个人经验，而是通过实时监控、趋势分析、风险预警等技术手段，升级为一个由科学、数据和系统来共同守护的品质体系，在数字化浪潮中焕发出蓬勃活力。

这一转型在费列罗杭州工厂的智慧工厂建设中得到了生动呈现，带动安全、质量、成本、交付、士气和环境六大核心指标的整体提升。围绕生产运营的关键环节，费列罗杭州工厂以数据为核心纽带，形成贯穿原料、生产、质量与人员管理的数字化闭环，使风险可感知、过程可监控、结果可验证。

在原料管理环节，工厂引入高度自动化、数据驱动的放行机制：从采样锁定、检测判定到放行决策，关键节点均由系统自动控制与记录，最大限度降低人为干预风险，从源头保障食品安全。

在生产现场，依托实时监测平台，工厂对关键控制点和核心工艺参数进行24小时不间断监控。一旦出现异常，系统将自动触发多级报警，并对趋势变化进行提前预警，推动管理模式从事后"记录式"向事前"预测式"转变。这一机制不仅提升了风险响应速度，也显著增强了过程稳定性，为持续稳定输出高品质产品提供了坚实基础。

在质量管控上，人工智能视觉检测技术已在多条产线上广泛应用。系统通过对产品外观、打印与包装状态进行实时智能识别，能够快速捕捉细微偏差，持续提升零缺陷管理水平，让传统匠心在数字化时代更加精准可靠。

在无纸化转型方面，费列罗杭州工厂构建并持续完善费列罗知识管理平台，实现程序文件的全生命周期数字化管理。文件的发布、更新、培训与确认均在线完成。与此同时，数字化检查单全面替代传统纸质记录，让检查过程的实时记录、自动提醒与异常提示，相关数据可随时调取、审计可追溯，为管理决策提供可靠依据，也让"按标准做事"真正成为日常习惯。

同时，围绕人员管理与组织效率，工厂引入智能排班系统，实现人员配置与生产计划的动态匹配，不仅提升运营效率，也有效保障员工工作负荷的合理性，进一步激发团队士气。

信任为桥，透明致远

自1946年从意大利北部阿尔巴镇的一家小型家庭烘焙工坊起步，费列罗的匠心之旅已延续八十载。

这份对品质的执着，随着上世纪80年代费列罗Rocher榛果威化巧克力制品进入中国市场，化作一颗颗标志性的"金球"，成为无数国内消费者对精品巧克力的初次记忆。此后，费列罗陆续将健达、意榛滋等品牌引入中国，产品矩阵逐步拓展至饼干、糖果等多个品类，与国内消费者建立起深厚的情感连接。

2015年，费列罗杭州工厂建成投产，为国内消费者带来更新鲜的费列罗产品。如今，杭州工厂已通过全系列ISO认证，并设有通过ISO17025认证的实验室及本地研发中心，在严守食品安全与品质防线的同时，持续加速本土创新。目前，杭州工厂生产的产品除满足中国市场外，已出口至亚洲、北美洲、大洋洲等20多个国家和地区。

在深耕本土制造的同时，费列罗也洞察到数字化时代消费者对信息透明的需求。随着新版《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2025)的发布，中国正式开启食品数字标签推广年。费列罗积极拥抱这一趋势，以数字化标签架起品牌与消费者之间的信任桥梁。

通过数字化标签，为产品赋予可感知、可验证的"数字身份"，具备更强的延展性与灵活性：不仅可完整呈现法规要求的全部食品信息，还可根据不同消费场景持续更新内容，确保信息始终准确、及时、易读。从食品安全管理角度看，将主数据、批次数据与资质证照统一纳入数字平台，能够形成完整的数据治理闭环，更好地为食品安全与品质保驾护航。

这份对品质的承诺不仅体现在费列罗的生产与沟通环节，更贯穿其全球供应链溯源体系。费列罗集团始终坚持可持续原材料采购，致力于提高其核心原材料供应链的透明度，从种植端关注品质，从源头筑牢基石。目前，集团核心原料的可追溯性已超过90%，其中可可的追溯性已达97%，榛子的可追溯性达94%。

费列罗中国食品安全与质量负责人韩鑫君表示："匠心，是费列罗品牌数十年来的灵魂;智控，是我们在新技术时代的坚守与进化;信任，则是我们与消费者之间最珍贵的纽带。未来，费列罗将继续以科技为引擎，以匠心为底色，以透明为承诺，为消费者带来美味体验的同时，持续推动食品安全与品质管理再上新台阶，与各位行业伙伴携手，共筑高质量发展的未来。"