店虽小魅力却不小
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吃货概念里的“烤鱼”
基本都是以这种形式出现的
一整条焦香四溢的烤鱼
安安静静待在长方形铁盘子里
汤汁随着加热咕咕开始冒泡
热气蒸腾间鱼肉散发着焦香
铺在鱼身上的炒料
更是激发出富有层次的味道
吃完了鲜嫩的鱼肉
不出意外
就会再加汤涮菜
似乎只有这样
才是吃“烤鱼”的正确方式
事实真的如此吗？
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尽管不少吃货一提起“烤鱼”，就会自动联想到热辣滚烫的“万州烤鱼”。但其实在距离郑州1100公里之外的贵州，也是吃鱼的一把好手。去贵州？想什么呢！(即使小编同意，编导也不同意！┑(￣Д ￣)┍即使编导同意，荷包也不同意呀~(* ￣3)(ε￣ *))在郑州大学北路附近，就有一家主打贵州风味烤鱼的小店哦~
之所以说它是小店，到地方一看你就能明白。门脸特别小，甚至还有点不起眼。进去一瞅，只有四张桌子。有一说一，只有4张桌子的小店我们肯定是见过的，但基本都是卖米线、凉皮、热干面一类的小吃店。像这种卖烤鱼的小店，我们还是头次见。
来这里吃饭的食客，基本都是冲着烤鱼来的。他们讲，这家店主打的烤鱼风味，还真和以往在郑州街头吃到的烤鱼不太一样。不仅没有加汤涮菜这一说，甚至连搭配烤鱼的配菜都有十几种，属于让人能直接吃到撑的那种。
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「贵州烤鱼」
贵州烤鱼的独特之处，看到它端上桌的那一刻就感受到了。堆在烤鱼上的配菜，摞得满满当当。莲菜、芹菜、黄瓜条、胡萝卜、香菇、花菜……一眼能看见的配菜都有十几种，藏在配菜下的烤鱼若隐若现，在热气蒸腾下，麻辣鲜香各种滋味扑面而来。
印象里烤鱼最常见的味型，基本就是五香、麻辣、香辣、黑胡椒、番茄等这些口味。但面前这份烤鱼，仅仅是加热后散发出来的香味，就让人忍不住惊奇。这个香味和以往吃到的烤鱼香味都不太一样，香辣中还带着微微发酵的酸香。
老客们吃它都已经吃出了经验，因为配菜都是提前炒好的再铺在烤鱼上，所以先吃配菜让烤鱼再“飞”一会儿更入味儿。莲菜和芹菜吃起来都是脆脆嫩嫩的，搭配的香菇饱吸汤汁后变得又香又软，还有种吃肉肉的香糯体验。最值得一提的就是鲜香麻辣的味道，瞬间就让人胃口大开。待配菜吃了五六成后，烤鱼就差不多了。
直接吃，外层被汤汁浸润后，焦香中带着韧韧的口感；内里鲜嫩的鱼肉呈蒜瓣状，一口下去就感受到了它的鲜美，尤其缝隙里都灌满汤汁，待底料的味道充分浸入后，整体吃起来香香辣辣的，后味里自带发酵的酸香，又让整体味道丰富了不少。
「豆米火锅」
可别以为这家小店里只能吃到贵州烤鱼这一种风味，被吃货们疯狂推荐的豆米火锅，也能让你感受到贵州美食的风情万种。可能会有吃货问了，什么是豆米？豆米其实就是四季豆或者芸豆的种子，晒干后发酵用来制作豆米火锅。听起来似乎有一种黑暗料理的感觉，但其实只要吃过就会明白它有多美味。
豆米火锅刚开始煮的时候可能感觉不到它的美妙之处，但随着时间的流逝，豆米的黏性就慢慢挥发出来了。汤头开始变得浓稠，料头的滋味也会吸附到食材上。吃的时候还可以直接舀上一勺豆米汤汁盖在米饭上，一口吃下去，还真是“安逸得很”！
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店虽然小，但其实能吃到的贵州美食可不少。除了我们当天体验到的贵州烤鱼、豆米火锅以外，店里还有贵州牛肉粉、干锅牛肉、特色拌粉等。老板是贵州安顺人，已经来河南五六年的时间。他告诉我们，店里的美食基本都还原了贵州的特色，除了在辣度上稍微减弱了一点，其它都和贵州本地一样。如果你也想感受一下贵州美食的别样风情，又恰好在附近住的话，可以抽个时间约上朋友去坐坐哦！
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店名：黔味烤鱼·火锅
地址：郑州市二七区中原东路辅路和大学北路交叉口向西120米
营业时间：10:30—14:30 16:30—次日凌晨00:30
