这一碗，吃货的乡愁
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提起拉面
不少吃货就会下意识
加上“兰州”二字
脱口而出的瞬间
也往往会被不少兰州吃货埋怨
一遍又一遍
不厌其烦地纠正
是“兰州牛肉面”
不是“兰州拉面”
但一句“我们那儿就叫拉面”
瞬间又勾起了吃货的好奇心
难道兰州以外也有拉面？
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当然有了！要知道在咱们河南，也有一个地方，不仅喜爱拉面，还把拉面吃成了地方特色，它就是——开封。可别一说起开封，就往灌汤包、桶子鸡上扯。实际上开封的美食，就像开封的美景一样，远远超出我们的想象。
如果你是第一次来开封，看到街头的拉面馆可不要质疑，其实它和兰州没有丝毫关系，就是一碗土生土长且充满“开封味儿”的拉面。开封味儿的拉面是啥味儿？能和兰州牛肉面有啥不同？那可太不一样了！不信你跟着我们去这儿瞅瞅。
北道门附近的这家拉面馆，别看门头小小的，环境也一般，到了饭点，如果来晚了，连门口都进不去。小店主营开封风味拉面，其中红油鸡丁拉面和冬瓜羊肉拉面都颇受食客们的喜爱。用老客们的话讲，一周不来吃几次，都会觉得差点什么。
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「红油鸡丁拉面」
红油鸡丁拉面，光是站在出餐口附近，看着老板一勺一勺地往拉面上浇大块儿的鸡丁，就已经馋得百爪挠心。听当地食客讲，冬瓜羊肉拉面在当地很普遍，基本在当地只要卖拉面的馆子，浇头都是冬瓜羊肉。但是如果想吃不一样的拉面，还真得来这家才行。
要说这碗拉面和兰州牛肉面有啥不同？单单从外观上看，开封本地的拉面似乎要更筋道一些。而且面在装碗前，必须得过冷水才行。老板说，只有这样才能保证拉面筋弹爽滑的口感。
拿起筷子搅拌时，就感受到了拉面的力度。尤其用筷子挑起的瞬间，根根拉面挂在筷头上往下坠，实实在在的筋弹，让你稍稍一松劲儿，面条就会立马从筷子上溜走。迫不及待来上一口，香软中带着恰到好处的筋弹，尤其挂满了红油的汤汁后，吃起来香香辣辣的特别过瘾。有一说一，面就得这样大口嗦才对味儿啊~
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老板说，店里的红油鸡丁拉面有基础版和豪华版，豪华版就是肉多一些。不过如果口味清淡的话，不建议选，因为肉加多了容易咸。这家店已经在当地干了十几年，拥有一大批忠实粉丝，甚至有不少老客从学生时代追着吃到成家立业。有机会去开封当地了，一定记得去感受一下这碗风味独特的拉面哦~
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店名：李威五香开封拉面(清真)
地址：开封市北道门8号院—1号楼
营业时间：11:00—15:00 17:00—22:30
