映象舆情

二十年的老手艺

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天气一凉

北方人就开始进补了

隔三岔五就得弄点肉贴补贴补

街头巷尾的炒鸡店最有人情味

约上三五好友相聚

一份炒鸡，几个凉菜

二两小酒一下肚就热乎了

不过最近发现的这家店

相比于吃炒鸡

最让吃货着迷的

还有一道硬菜

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炒鸡在郑州的受欢迎度，从每走一条街就能看到一家炒鸡店的密集程度上就能看出来。即使不是主打炒鸡的馆子，也会在菜单上给它留上一席之位。吃货的问题也来了，主打炒鸡的馆子那么多，到底该怎么选才会不踩雷？

其实，这个问题无论是问谁，都不会给出一个准确的答案。毕竟百人百味，每个人心中的都会有自己最爱的那一个味道。这不，最近我们就找到了一个在外人眼里再普通不过的一家馆子，却靠着二十年的老手艺吸引了一批吃货追随。

听一些老客讲，他们每次来到这儿，除了炒鸡，还有一道菜也是必点，那就是麻辣兔。听说这道菜吃起来相当过瘾，特别适合那些重口味的吃货。

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「炒鸡」

炒鸡卖相诱人，鸡块浸润在浓郁的酱汁里，青红椒点缀其间，上面还撒了一些翠绿的葱段。夹起一块儿在汤汁里蘸一下，一入口就有香辣的味道窜了出来。

鸡肉软中带筋，后味儿里微微的甜又很提鲜。最让人痴迷的是炒鸡里浓郁的汤汁，哪怕只是用筷子尖蘸一下都能感受到其香浓。吃完后整个嘴巴都是香香黏黏的，让人忍不住舔舔嘴角再来一块儿。

炒鸡入味儿、筋道软烂的秘密就藏在后厨师傅的手里。每份炒鸡都是现点现炒，鸡子清洗干净之后剁块，不焯水直接生炒。热油爆香葱姜花椒辣椒等大料，待料香充分释放出来的时候再放入剁好的鸡块，快速翻炒使鸡肉收缩，这样鸡肉本身的鲜味才不会流失。

「麻辣兔」

麻辣兔就是让不少吃货只要一提起，就疯狂分泌口水的存在。满满一盘端上了桌，光看色泽就让人食指大动。兔肉吃起来软软嫩嫩的，没有想象中的草腥味。味道入得很足，大口嚼起来先是香，接着麻和辣就涌上了舌尖，让人嘶嘶哈哈不止，却舍不得停下筷子。

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在后厨忙碌的炒菜师傅，既是大厨又是店里的老板。他告诉我们，自己干这一行已经有二十年，为了保证味道，所有食材都是当天采购的，就拿炒鸡来说，都是当天现宰的黑凤鸡。因为是现炒现做，从下锅到出锅，至少需要二三十分钟。所以碰到人多的时候，会面临等位等桌的尴尬。不过，很多老客都吃出了经验。每次来之前都会提前打电话或者发信息预订，这样只要一来到就可以直接吃，省去了等候的时间。如果你也爱这一口，可以约上朋友去坐坐哦~

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店名：李记大盘鸡麻辣兔老店(电厂南路店)

地址：郑州市王屋路和电厂南路交叉口向东100米路南

营业时间：11:00—14:00 17:00—21:00